يهتم الكثير من الأشخاص مع بداية شهر رمضان بالبحث عن طريقة عمل الزبادي بالمنزل في رمضان، فهو يعد أوفر من شرائه من الخارج، خاصة بعد تسجيل سعر كوب الزبادي الصغير نحو 6 جنيهات، بينما سجل كوب الزبادي الكبير نحو 10 جنيهات، الأمر الذي سيجعل الكثير من النساء تتجه إلى عمل الزبادي في المنزل.

وإذا كنت تريد معرفة  طريقة عمل الزبادي بالمنزل في رمضان، فهناك عددا من النصائح التي يقدمها الكثير من الشيفات المتخصصة في مجال صناعة الحلويات وأشهى الأكلات، ومن ضمن النصائح التي يقدمها الشيفات عند عمل الزبادي في المنزل ما يلي:

يجب أن يكون اللبن طبيعيا وليس مبسترا أي تعرض لدرجة حرارة مرتفعة من قبل شركات مصنعة الألبان الطبيعية، وذلك لأن اللبن عندما يتعرض إلى درجة حرارة مرتفعة يفقد العنصر الأساسي لصناعة خميرة الزبادي وهو البكتيريا النافعة.

كما أن الزبادي الذي سوف يستخدم كخميرة في اللبن يجب أن يكون طبيعي وليس مبستر أيضا، فهو الآخر يتعرض لدرجة حرارة مرتفعة، يجعل من الصعب الحصول على زبادي متماسك.

كما تتضمن نصائح الشيفات أن يوضع الزبادي في درجة حرارة دافئ، لذا يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم غلق الفرن، لحين وضع صينية أكواب الزبادي.

عند وضع الزبادي في الأكواب يجب أن يغطى بالاسترتش حتى يكون سريع التخمر.

يفضل تسخين الماء أولا قبل وضعها في الصينية.. ثم وضع أكواب الزبادي.

حتى تحصلي على زبادي متماسك.. يمكن ضرب الخليط جيدا في الخلاط مع وضع 2 ملعقة من لبن البودرة، فهو يعطي نفس مذاق وتماسك الزبادي الجاهز.

إذا كنت تريد الحصول على زبادي بطعم الفراولة، فهذا يتطلب منك ضرب ربع كوب من الفراولة مع الزبادي واللبن جيدا في الخلاط، ثم وضعه في الأكواب.

تعد الأكواب الفخار أفضل في تخمير الزبادي عن الأكواب الزجاج.

طريقة عمل الزبادي

وإذا كنت تريد معرفة طريقة عمل الزبادي، فهناك العديد من الوصفات التي كشفها كبار الشيفات من خلال البرامج المتخصصة المذاعة على القنوات الفضائية، لذا سوف نكون حريصين على تقديم كل المعلومات حول طريقة عمل الزبادي بالمنزل، وذلك من خلال عرض المقادير وكذلك خطوات عمل الزبادي.

مقادير عمل الزبادي

والآن سوف نقدم مقادير عمل الزبادي، والتي تكفي لعمل حوالي 8 أكواب متوسط الحجم، كما أن مدة صلاحية الزبادي تصل إلى أسبوع، ولا يحبذ تناوله بعد انتهاء هذه المدة، فربما يكون فسد، كما أن من علامات فساد الزبادي، هو تكوين مياه، وكذلك وجود شريحة من العفن في الأطراف، وإليكم مكونات عمل الزبادي:

احضري كيلو من اللبن الطبيعي

بالإضافة إلى 3 معالق من الزبادي البلدي

وأيضا 3 معالق من الحليب البودرة

رشة من السكر تساعد على تغذية البكتيريا النافعة في الزبادي

وأيضا رشة صغيرة من الملح

طريقة تحضير الزبادي في المنزل

والآن سوف نعرض طريقة تحضير الزبادي في المنزل، فهي سهلة التجهيز ولا تستغرق وقت أكثر من ساعة، في التخمير، علما أنه يجب إحضار ورق استرتش لتغطية الزبادي، من أجل سرعة تخمير الزبادي، وتنشيط البكتيريا النافعة:

تتضمن الخطوة الأولى غلي اللبن الطبيعي أولا مع الحرص على التقليب بين الحين والآخر.

وفي الخطوة الثانية يترك اللبن ليبرد ويفضل لمدة ليلة.

أما في الخطوة الثالثة توضع الـ 3 معالق زبادي مع اللبن بحيث يتم التقليب جيدا.

وفي الخطوة الرابعة يوضع الـ السكر وأيضا الملح والحليب البودرة على خليط اللبن مع الحرص على التقليب جيدا.

أما في الخطوة الخامسة يوضع الخليط في الخلاط مع الضرب جيدا.

وحول الخطوة السادسة يوضع الزبادي في أكواب الزجاج أو الفخار مع تغطيته جيدا، ثم يتم تدفئة ماء ووضعه في الصينية الألومنيوم، وبعد ذلك يوضع أكواب الزبادي في الصينية، وتدخل الفرن الدافئ بدرجة حرارة 180 درجة.

أما في الخطوة السابعة يترك الزبادي في الفرن لمدة 12 ساعة، بدون الفتح عليه أو تحريكة، وإذا كان الزبادي مازال غير متماسك، ففي هذه الحالة يمكن تركه لمدة ساعتين آخرين في الفرن.

وفي الخطوة الثامنة يتم وضع الزبادي في الثلاجة لمدة ساعتين، وبعد ذلك سيكون جاهز للتناول، وبألف هنا وشفا.

تكلفة عمل الزبادي بالمنزل

وحول تكلفة عمل الزبادي بالمنزل، فإن التكلفة تكون عبارة عن الآتي:

سعر كيلو اللبن الطبيعي بنحو 22 جنيها

أما كوب الزبادي صغير بسعر 6 جنيهات

أي أن تكلفة الزبادي حوالي 28 جنيها

يمكن عمل بهذه الكمية حوالي 10 أكواب زبادي كبير وليس صغير

سعر الزبادي الكبير بنحو 10 جنيهات

إذا تم شراء الزبادي من الخارج سيكون سعر الـ 10 أكواب زبادي نحو 100 جنيه.