ي شهر رمضان الكريم يقدّم لكم موقع "زهرة التحرير" يوميا مجموعة من أروع وصفات الأطعمة التي يمكنك الاستمتاع بها مع أسرتك في شهر الصيام الذي يشتهر أيضا بأنه شهر العزومات ولم شمل العائلة.

وإليكِ سيدتي عزومة اليوم الأول من رمضان:

الطبق الرئيسي: مكرونة بالبشاميل وحمام محشي بالفريك

1- مكرونة بالبشاميل:

المكونات:

1/4 كوب زبدة وملعقتين زيت

1/2 مكرونة أقلام

1/2 كيلو لحم مفروم

1 حبة كبيرة بصل مفروم

2 ملعقة صغيرة توابل

3 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

كوب صلصة طماطم

6 ملعقة كبيرة دقيق

5 كوب حليب

2 بيض

طريقة التحضير:

1- اسلقي المكرونة في وعاء عميق لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة، وضيفي لها الملح، ثم ضعيها في المصفاة بعد أن تنضج واغسليها بالماء البارد،

2- شوحي البصل في قليل من الزبدة، ثم ضيفي لها اللحم المفروم في وعاء على نار هادئة وعصجيه جيدا، ثم ضيفي لها والتوابل والصلصة له حتى ينضج تماما.

3- تحضير البشاميل يكون في وعاء على نار هادئة بإضافة 6 ملاعق من الزبدة وضيفي الدقيق وقلبي جيدا حتى يصبح لونه ذهبي، وبعدها ابعديه عن النار، واسكبي اللبن ببطء مع التقليب المتواصل لتحصلي على خليط سميك القوام، ثم اعديه للنار لمدة دقيقتين فقط واتركيه يبرد، ثم ضيفي البيض والملح والفلفل الأسود.

4- قلبي كوب من البشاميل مع المكرونة، وقسمي الكمية إلى نصفين؛ وضعي النصف الأول بالصينية ثم قومي بتغطيته باللحم المفروم، وبعد ذلك ضيفي النصف الآخر من المكرونة أعلى اللحم المفروم.

6- وزعي المتبقي من البشاميل على سطح الصينية وغطي السطح تماما ثم ضعيه في الفرن لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.

2- الحمام المحشي بالفريك:

المكونات:

8 حمامات

1 كوب فريك

3 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة بصل مفروم

1 حبة بصل أرباع

2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة كركم

1 حبة طماطم

1/2 كوب سمن

طريقة التحضير:

1- اغسلي الفريك بالماء البارد ثم ضعيه في إناء متوسط الحجم على النار وضيفي البصل المفروم والزيت وملعقة من الملح والفلفل والكركم و3 أكواب من الماء ودعيه ليغلي ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.

2- بعد تنظيف الحمام جيدا احشيه بالفريك واقفليه باستخدام الأبرة والخيط، ثم ضعيه في إناء عميق مليء بالماء واتركيه يغلي على النار بعد إضافة بصلة صغيرة وملعقة ملح والقرفة، واتركيه لينضج.

3- اقلي الحمام في السمن حتى يتحول لونه إلى الذهبي.

قدمي المكرونة البشاميل مع الحمام المحشي بالفريك في طبق كبير وزينيه بالبقدونس والخس.

السلطة الخضراء: سلطة الجرجير

المكونات:

2 حزمة جرجير

2 حبة طماطم شرائح

1 حبة بصل شرائح

2 حبة خيار شرائح

2/1 كوب عين جمل

4/1 كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خل

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2/1 ملعقة صغيرة ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

4/1 ملعقة صغيرة شطة

طريقة التحضير:

1- اغسلي الجرجير جيدا وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يصبح طازجا.

2- قطعي أوراق الجرجير الخضراء وضيفي له شرائح الخيار والطماطم والبصل، ووزعي فوقه عين الجمل.

3- اخلطي التوابل مع الزيت والخل وعصير الليمون ثم وزعي الخليط على السلطة وقدميها مع المكرونة بالبشاميل والحمام المحشي بالفريك.

الشوربة: شوربة الحمام مع البقدونس

بعد سلق الحمام صفي الشوربة جيدا للتخلص من الفريك، ثم قطعي أوراق البقدونس الخضراء وضفيها للشوربة وتقدم ساخنة.

العصير: التمر

سيكون من الرائع تقديم عصير التمر البارد مع هذا الإفطار.

الحلو: قمر الدين بالجيلي

المكونات:

1 كوب مشمش مجفف قطع

1 كوب ونصف ماء مغلي

2 باكيت صغير جيلى مشمش

1/2 كوب ماء مغلي

1 كوب عصير مشمش أو شراب قمر الدين

طريقة التحضير:

1- ضعي جيلي المشمش في وعاء وضيفي إليه الماء المغلي وعصير المشمش أو شراب قمر الدين وقلبي الخليط جيدا باستخدام مضرب يدوي.

2- اسكبي الخليط في قوالب صغيرة وضعيها بالمجمد (الفريزر) لمدة نصف ساعة حتى يتماسك الخليط وقدميه لضيوفك باردا.

وبذلك تكوني قدمتي لضيوفك إفطارا شهيا وبطرق بسيطة، ولن تكلفك هذه العزومة كثيرا من الوقت.